martedì 31 maggio 2011

Pollo alla Birra e Uova con Cicoria

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 50 g. di riso al burro (un cucchiaino), Pollo alla Birra, un frutto (g. 150).

SERA: Uova con Cicoria, pane g. 50, un frutto (g. 150).

Le ricette: Pollo alla Birra

Ingredienti: 200 g. di pollo, un bicchiere di vino bianco, una di tazzina di birra, rosmarino, 150 g. di pomodori, pepe, peperoncino.

Lava il pollo nel vino bianco, asciugalo, diponilo in una terrina con un cucchiano d'olio, peperoncino, pepe e sale e fallo insaporire in frigorifero per un giorno intero. Poi mettilo a rosolare in un cucchiaino d'olio e, non appena sarà ben dorato, aggingi rosmarino e aglio tritati e la birra. Incoperchia e continua la cottura fino a quando la birra non si sarà asciugata.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungi i pomodori spellati, privati dei semi e ben schiacciati.

Uova con Cicoria

Uova con Cicoria
Ingredienti: 150 g. di cicoria, pepe, uno spicchio d'aglio, 2 uova.

Fai bollire per ¼ d'ora la cicoria dopo averla ben lavata.
Toglila dal fuoco e strizzala bene perchè perda l'amaro. Rimettila sul fuoco in acqua salata vicina al bollore. Quando sarà cotta, scolala, strizzala ancora e falla saltare con l'aglio e un pizzico di pepe in un cucchiaino di burro.
Cuoci le uova sulla cicoria senza rmpere il rosso e mangiale ben calde.

domenica 29 maggio 2011

Merluzzo livornese e Bistecca al Pepe

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 50 g. di pasta al pomodoro e burro (un cucchiaino), Merluzzo livornese, un frutto (g. 150).

SERA: Bistecca al Pepe, 150 g. di insalata mista condita con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, pane g. 50, una ciotola di mirtilli (g. 150).

Le ricette: Merluzzo livornese

Ingredienti: 200 g. di filetti di merluzzo, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di vino bianco secco, prezzemolo tritato, 150 g. di pomodorini pachino, pepe nero.

Fai rosolare l'aglio schiacciato in un cucchiaio d'olio ben caldo, poi toglilo e aggingi i filetti di merluzzo.
Cuoci il pesce a fuoco vivo e irroralo con il vino bianco. Lascialo evaporare e aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti.
Cuoci il per 10 minuti a fuoco medio con il coperchio, poi sala e pepa.
Prima di mangiare i filetti di merluzzo alla livornese decorali con il prezzemolo tritato.

Bistecca al Pepe

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Bistecca al Pepe
Ingredienti: 180 g. di costata di manzo spessa 3 cm., un cucchiaio di grani di pepe rosa, verde e bianco, un cucchiaio di panna da cucina.

Frantuma i grani di pepe e adagiaci sopra la costata di manzo da entrambi i lati in modo che la spezia aderisca alla carne. Metti un cucchiaino di burro (5 g.) in una padella, adagiaci la costata, salala e girala spesso. Quando la carne risulterà abbastanza cotta, versa la panna, fai in saporire e mangia la bistecca al pepe immediatamente.

sabato 28 maggio 2011

Pasta alla Zucca, Crema di Carote e Finocchi e Rotolo di Vitello

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Pasta alla Zucca, un frutto (g. 150).

SERA: Crema di Carote e Finocchi, Rotolo di Vitello, un frutto (g. 150).

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Pasta alla Zucca
Le ricette: Pasta alla Zucca

Ingredienti
: 50 g. di pasta, 100 di zucca, 50 g. di cipolla bianca, peperoncino rosso fresco, prezzemolo fresco tritato, 25 g. di parmigano grattugiato, pepe, 100 g. di scamorza affumicata.

Affetta la cipolla e falla imbiondire in una padella con un cucchiaio d'olio d'oliva, aggiuni il peperoncino e la zucca tagliata a cubetti. Sala, pepa e cuoci fino a ottenere una crema.
Lessa la pasta, scolala, ripassala nella padella con la crema di zucca, la scamorza sminuzzata e il parmigiano. Spolvera di prezzemolo e mangia la pasta alla zucca ben calda.

Crema di Carote e Finocchi

Ingredienti: 55 g. di carota, 55 di finocchio, 30 g. di scalogno, 10 g. di zenzero, una tazza di brodo vegetale, menta fresca, 50 g. di pane.

Monda il finocchio e la carota, tagliali grossolanamente e lavali sotto l'acqua fredda. Trita lo zenzero e lo scalogno e falli rosolare inuna casseruola con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungi le verdure, mescola e versa il brodo caldo. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco medio per mezz'ora. Aggiusta di sale e frulla con un frullatore a immersione.
Profuma la crema di finocchi e carote con la menta e magiala tiepida accompagnata da crostini di pane.

Rotolo di Vitello

Ingredienti: 200 g. di petto di vitello da latte, ½ spicchio d'aglio, rosmarino, spago da cucina, pepe nero.

Disponi il petto di vitello su un piano e cospargilo di rosmarino, aglio tritato finemente, pepe appena macinato e sale. Arrotolalo strettamente su se stesso e legalo con lo spago da cucina in modo da formare un cilindro. Sistema il rotolo in una padella con ½ cucchiano di burro e uno d'olio e cuocilo incoperchiato a fuoco vivace, girandolo spesso. Quando la carne prende colore, abbassa la fiamma e lascia cuocere il rotolo fino a quando non appare cedevole alla forchetta.
Mangia il rotolo di petto di vitello affettato e ricoperto dal fondo di cottura.

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giovedì 26 maggio 2011

Risotto alla certosina e Liliata

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Risotto alla certosina, un frutto (g. 150).

SERA: Liliata, pane g. 50.

Le ricette: Risotto alla certosina

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Risotto alla certosina
Ingredienti: 50 g. di riso, 60 g. di punte di asparagi, 60 g. di funghi freschi, pepe, 100 g. di speck, 30 g. di cipolla, ½ spicchio d'aglio, prezzemolo, un cucchiaio di vino bianco, una tazza di brodo vegetale.

Trita finemente la cipolla, falla appassire in un tegame con un cucchiaino d'olio, aggiungi le punte di asparagi e lo speck tagliato a dadini e fai rosolare per qualche minuto. Unisci il riso, fallo rosolare per un altro paio di minuti mescolando continuamente. Irrora con il vino, lascialo evaporare a fuoco vivace e fai cuocere il riso per ¼ d'ora, versando il brodo caldo poco alla volta. Metti il ½ spicchio d'aglio in un tegame con un cucchaino d'olio e ½ di burro, unisci i funghi, falli rosolare per 5 minuti a fuoco vivace e insaporiscili con pepe e sale. Unisci i funghi al riso pochi minuti prima della fine della cottura, quindi togli dal fuoco il risotto alla certosina al dente e morbido, cospargilo con prezzemolo tritato e mangialo ben caldo.

Liliata

Ingredienti: 75 g. di fiori di lillà in fioritura non troppo avanzata, 50 g. di pancetta magra, pepe, 100 g. di carne di manzo, un cucchiaio di brandy, 150 g. di succo d'uva acerba, 75 g. di silene enflata, aceto.

Monda i fiori di lillà e tritali insieme alla carne di manzo e alla pancetta. Aggiungi il succo d'uva ottenuto schiaccinado i chicchi nello schiacciapatate, amalgama tutto bene in una terrina e aggiusta di pepe e di sale. Schiaccia l'impasto e emettilo in una padella con un cucchiaino d'olio, spruzzalo con il brandy e portalo a cottura girandolo da entrambi i lati.
Mangia la liliata accompagnata dalla silene enflta cruda condita con un cucchiaino d'olio, pepe, sale e aceto.

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lunedì 23 maggio 2011

Verdura very fresh

  • Consuma la verdura cotta o cruda scegliendo una cottura rapida al vapore, che la lascia croccante, oppure usa il wok.
  • Consuma il prima possibile verdura e frutta e non lasciarle in frigorifero molto a lungo. Se hai fatto una spesa abbonante, sbollenta gli ortaggi, scolali quando sono ancora ben sodi, tagliali a tocchetti e surgelali appena si raffreddano.
  • Anche tagliare le verdure disperde vitamine preziose. L'ideale sarebbe addentare un frutto o una carota interi e con la buccia, ma solo se non sono trattati.
La cosa peggiore che puoi fare è tagliare l'insalata, metterla in frigo e mangiarla dopo qualche giorno, oppure comprarla già pulita e confezionata.

Un libro per mangiare di stagione

Natalia Aspesi, nella sua introduzione, definisce “una strada gentile e profumata verso la felicità” lo stile di Licia Granello, una giornalista che ha pubblicato il libro “Mai fragole a Dicembre. Il piacere della tavola secondo le stagioni”, edito da Mondadori. Non è il solito ricettario, ma un saggio sulle prelibatezze di stagione d'Italia e anche uno sguardo sulla cucina del mondo e su come usare i vari ingredienti al meglio. In appendice c'è un prezioso indirizzario delle cooperative agricole dove scovare le zucche più succulente, mele dop e canditi artigianali.

domenica 22 maggio 2011

Bucatini coi Broccoletti e Pollo con Peperoni

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Bucatini coi Broccoletti, un frutto (g. 150).

SERA: una pizza (50 g. di massa) con 150 g. di pomodoro, 150 g. di mozzarella e un cucchiaio d'olio, una fetta di cocomero (g. 150).

Le ricette: Bucatini coi Broccoletti

Ingredienti: 50 g. di bucatini, 150 g. di broccoletti, 80 g. di ricotta, pepe, un tuorlo d'uovo.

Pulisci i broccoletti, elimina il gambo, dividili in cimette e lessali in acqua salata.
Scolali con un mestolo forato, tieni da parte qualche cimetta e frulla le altre con un paio di cucchiaio dell'acqua di cottura, un cucchiaio d'olio, sale e pepe.
Cuoci i bucatini in acqua salata, scolali al dente e condiscili con la salsa di broccoletti, il tuorlo d'uovo, le cimette intere e la ricotta.
Mangia i bucatini con i broccoletti ben caldi.

Pollo con Peperoni

Bucatini-coi-Broccoletti
Pollo con Peperoni
Ingredienti: 150 g. di pollo, 25 g. di prosciutto crudo, pepe, 75 g. di peperone verde, un cucchiaio di vin bianco secco, 25 g. di cipolline, 50 g. di pomodoro maturo, uno spicchio d'aglio, maggiorana.

Taglia il prosciutto a dadini e fallo rosolare in un cucchiaino d'olio. Aggiungi il pollo e fallo imbiondire. Pepa, sala, unisci lo spicchio d'aglio tritato, un pizzico di maggiorana e bagna con il vino bianco; lascia evaporare e continua la cottura a fuoco vivace. Arrostici, spella e togli i semi al peperone. In un'altra padella fai rosolare le cipolline affettate in un cucchiaino d'olio, unisci i pomodori spezzettati e il peperone tagliato a listarelle.
Incoperchia e lascia cuocere per 20 minuti. Quando il pollo sarà quasi cotto, aggiungi il peperone e lasciali insaporire insieme. Mangia il pollo ai peperoni ben caldo.

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venerdì 20 maggio 2011

Scampi in guazzetto

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 50 g. di riso con le zucchine (g. 150) cotto con un cucchiaio d'olio, Scampi in guazzetto.

SERA: una pizza (50 g. di massa) con 150 g. di pomodoro, 150 g. di mozzarella e un cucchiaio d'olio, una fetta di cocomero (g. 150).

La ricetta: Scampi in guazzetto

Scampi in guazzetto
Ingredienti: 200 g. di scampi, un ciuffo di prezzemolo, un limone, pepe, uno spicchio d'aglio.

Monda, lava e trita il prezzemolo e taglia a fettine sottili lo spicchio d'aglio. Pulisci gli scampi, lavali, incidili lungo il guscio e disponili in una casseruola.
Spremi il limone, filtra il succo e versalo sugli scampi. Irrorali con un cucchiaio d'olio, unisci l'aglio e spolverali con il prezzemolo. Pepa gli scampi, salali e lasciali a macerarare per circa un'ora.
Poni la casseruola sul fuoco vivace, fai cuocere gli scampi per 5 minuti e mangiali ben caldi.

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giovedì 19 maggio 2011

Coniglio ai Carciofi e Insalata con Tonno e Ananas

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 50 g. di pasta all'olio, Coniglio ai Carciofi, un frutto (g. 150).

SERA: Insalata con Tonno e Ananas, pane g. 50.

Le ricette: Coniglio ai Carciofi

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Coniglio ai Carciofi
Ingredienti: 200 g. di coniglio, rosmarino, un cucchiaio di vino bianco secco, un bicchiere di brodo vegetale, 150 g. di carciofi, ½ limone, pepe, uno spicchio d'aglio.

Monda i carciofi, tagliali in 4 parti e tienili da parte in acqua acidulata con il succo del limone. Fai rosolare il coniglio in un cucchiaio d'olio, l'aglio e il rosmarino. Bagnalo con il vino bianco e lascialo evaporare, quindi allunga con il brodo. Incoperchia e prosegui la cottura a fuoco moderato. A metà cottura, unisci i carciofi e ancora un po' di rosmarino.
Sala, pepa e finisci a cuocere il coniglio ai carciofi a pentola coperta.

Insalata con Tonno e Ananas

Ingredienti: 200 g. di tonno fresco, 150 g. di lattuga, pepe, 150 g. di ananas, un cucchiaino di olio di nocciola.

Taglia il tonno in pezzi non troppo piccoli. Scotta velocemente la lattuga in acqua salata e insaporisicila con un cucchiaino d'olio, pepe e sale.
Adagia l'anans a pezzetti al centro di un piatto, disponi sopra il tonno, ricopri con la lattuga e irrora con l'olio di nocciola.

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martedì 17 maggio 2011

Risotto alle verdure, Pollo alla Panna e Pane ai fiori di Sambuco

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Risotto alle verdure, Pollo alla Panna, un frutto (g. 150).

SERA: Pane ai fiori di Sambuco, un frutto (g. 150).

Le ricette: Risotto alle verdure (tempo di preparazione un'ora e ¼)

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Risotto alle verdure
Ingredienti: 50 g. di riso, peperoncino, 20 g. di fagiolini, 20 g. di peperone, 30 g. di pomodoro maturo, 20 g. di zucchina, 20 g. di carota, 20 g. di funghi freschi, uno spicchio d'aglio, 20 g. di cipolla, prezzemolo.

Passa velocemente sulla fiamma il peperone, togli la pellicina esterna e i semi e taglialo a listarelle. Togli le punte ai fagiolini, sbollentali per 5 minuti in acqua leggermente salata, quindi tagliali a pezzetti. Elimina i semi e la pelle del pomodoro e spezzettalo, pela le carote e taglia a rondelle insieme alla zucchina. Pulisci e lava i funghi, poi tagliali a pezzi.
In una padella con il fondo antiaderente, fai scaldare un cucchiaio d'olio con lo spicchio d'aglio, che poi toglierai, e la cipolla tagliata molto sottilemente. Quando saranno leggermente imbionditi, unisci il pomodoro, i peperoni, la carota e i fagiolini. Incoperchia e cuoci a fuoco basso per mezz'ora.
Aggiungi i funghi e dopo un paio di minuti la zucchina. Bagna con un bicchiere d'acqua calda, sala, unisci il peperoncino e infine il riso.
Porta il riso a cottura a fuoco basso, continuando a mescolare. A cottura ultimata, profuma il riso alle verdure con il prezzemolo tritato e mangialo ben caldo.

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Pollo alla Panna
Pollo alla Panna

Ingredienti: 160 g. di pollo, 15 g. di panna, un cucchiaino di curry, 15 g. di latte.

Lava la carne di pollo, asciugala e, dopo aver fatto sciogliere un cucchiaino di burro in una casseruola, falla rosolare con u pizzico di sale e il curry.
Bagna con il latte, incoperchia e porta la carne a cottura a fuoco moderato. 5 minuti prima della fine della cottura, unisci la panna. Fai sobbollire il pollo alla panna per qualche minuto e mangialo caldissimo.

Pane ai fiori di Sambuco

Ingredienti: 50 g. di pasta di pane, 150 di fiori di Sambuco, 2 uova, una punta di lievito, un cucchiaino di dolcificante.

Amalgama la pasta di pane con il lievito, il dolcificante, un pizzico di sale, le uova e un cucchiaio d'olio, poi unisci i fiori da sambuco.
Lascia lievitare e poi passa il pane nel forno già caldo controllandolo continuamente.

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mercoledì 11 maggio 2011

Bistecca all'emiliana

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 50 g. di spaghetti alle alici (g. 200) e un cucchiaio d'olio, 150 g. di spinaci saltati in padella con un cucchiaio d'olio e un cucchiaino di curcuma tritata, un frullato di mela e pera (g. 150).

SERA: Bistecca all'emiliana, 150 g. di insalata verde condita con un cucchiaio d'olio e il succo di ¼ di limone, pane g. 50, 2 kiwi (g. 150).

La ricetta: Bistecca all'emiliana
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Ingredienti: una bistecca di manzo (100 g.), pepe, 35 g. di parmigiano, tartufo.

In un tegame con un cucchiaino di burro la bistecca da entrambe le parti. Salala leggermente e pepala.
Copri la carne con il pamigiano tagliato a fettine sottili, cospargi di tartufo e in coperchia il tegame fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

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martedì 10 maggio 2011

Filetto alla Rossini ed Erbazzone

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Zuppa d'orzo (g. 50) con verdure (g. 150) cotta con un cucchiaio d'olio, Filetto alla Rossini, un frutto (g. 150).

SERA: Erbazzone g. 40, un frutto (g. 150).

Le ricette: Filetto alla Rossini

Ingredienti: 150 g. di filetto di manzo, pepe, 25 g. di prosciutto, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di marsala secco.

Pepa, sala e infarina il filetto e fallo dorare in una casseruola con un cucchiaino d'olio e ½ di burro. Quando sarà colorito da entrambe le parti, bagnalo con il marsala e lascialo evaporare, voltando spesso la carne in modo che si insaporisca per bene.
Togli il filetto dal fuoco, ponici sopra il prosciutto e passalo in forno caldo.

Erbazzone

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Erbazzone
Ingredienti: 50 g. di pasta di pane, 100 g. di bietole, uno spicchio d'aglio, 50 g. di cipollotti, 50 g. di pancetta arrotolata magra, 35 g. di parmigiano, prezzemolo tritato.

Preriscalda il forno a 180°. Lessa e bietole in acqua salata, poi strizzale e tritale. Trita la pancetta e falla soffriggere a fuoco basso con un cucchiaio d'olio, i cipollotti e l'aglio tritati, le bietole, il prezzemolo, pepe e sale.
Aggiungi il parmigiano.
Stendi la pasta per formare 2 dischi di diverse dimensioni. Fodera una tortiera con il disco più grande, versa il ripieno, copri con l'altro disco e sigilla i bordi.
Fora con una forchetta la superficie e cuoci per ¾ d'ora.

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domenica 8 maggio 2011

Crocchette d'Avena e Ossibuchi alla milanese

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

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Peperoni grigliati
MEZZOGIORNO: Crocchette d'avena, 150 g. di peperoni grigliati conditi con un cucchiaio d'olio, una spremuta di pompelmo (g. 150).

SERA: Ossibuchi alla milanese, pane g. 40, un frutto (g. 150).

Le ricette: Crocchette d'avena

Ingredienti: 45 g. di fiocchi d'avena, prezzemolo, 150 g. di yogurt magro, un cucchiaio di pangrattato.

Fai bollire in acqua salata i fiocchi d'avena fino a ridurli in poltiglia e strizzali bene. Sala, aggiungi il prezzemolo e lo yogurt, mescola bene, forma delle polpette e passale nel pangrattato. Cuoci le crocchette d'avena in padella o in forno con un cucchiaio d'olio e mangiale ben calde.

Ossibuchi alla milanese

Ingredienti: 150 g. di pomodori pelati, 200 g. di ossibuchi di vitello spessi 4 cm., un cucchiaio di farina, un cucchiaio di vino bianco.

In una padella larga e bassa diponi un cucchiaino d'olio e uno di burro e ponil sul fioco a fiamma vivace. Incidi la pelle che ricopre gli ossibuchi e infarinali leggermente.
Posali sul burro e falli colorire, poi salali e girali fino a quando non appaiono dorati. Irrora con il vino e fallo sfumare. Aggiungi il pomodoro, gira ancora e ricopri gli ossibuchi con acqua calda. Copri la pentola e fai bollire dolcemente. Cuoci per un'ora, aggiungendo acqua se occorre. Mangia gli ossibuchi alla milanese ben caldi.

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venerdì 6 maggio 2011

Bucatini all'amatriciana e Involtini di Cavolo Verza

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Bucatini all'amatriciana, un frutto (g. 150).

SERA: Involtini di Cavolo Verza, un frutto (g. 150).


Le ricette: Bucatini all'amatriciana

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Ingredienti: 50 g. di pasta tipo bucatini, 50 g. di prosciutto crudo tagliato a fettine sottili, 25 g. di porro, 25 g. di cipolla bianca, 100 g. di salsa di pomodoro, 30 g. di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di vino bianco.

Fai soffriggere la cipolla e il porro tritati in un cucchiaio d'olio d'oliva e unisci il prosciutto tagliato a striscioline sottili. Bagna con il vino e lascialo evaporare, poi aggiungi la salsa di pomodoro e sala leggermente.
Fai sobbollire il suo a fiamma basa per almeno un'ora, rimestando regolarmente.
Cuoci la pasta, scolala al dente e termina la cottura in padella nel sugo. Spadella la pasta con il parmigiano e mangiala ben calda.

Involtini di Cavolo Verza

Ingredienti: 150 g. di cavolo verza, 200 g. di carne di vitello macinata, 50 g. di pangrattato, uno spicchio d'aglio.

Metti a bollire l'acqua.
Bagna il pangrattato con un po' d'acqua per renderlo morbido.
Condisci la carne macinata con l'aglio tritato e un pizzico di sale.
Sala l'acqua che starà bollendo e calaci le foglie di verza infilate una dentro l'altra, in modo che non si rompano; falle cuocere senza girarle per 5 minuti. Scola il cavolo verza in un ampio scolapasta, distendi una foglia alla volta su un piano e incidila con un coltello per eliminare la nervatura centrale. Arrotolando i lembi della foglia, forma un involtino, al centro del quale porrai una noce di carne. Sistema gli involtini una pentola antiaderente, con un cucchiaino d'olio e ½ di burro e falli cuocere a fiamma viva. Mangia gli involtini di cavolo verza dorati e ben caldi.

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mercoledì 4 maggio 2011

Nespola diuretica

La nespola è un vero e proprio concentrato di vitamina A, B e C ma anche di fibre, flavonidi, tannini, magnesio e potassio. Il nespolo, come il banano, viene dal Giappone. Le nespole vanno raccolte ancora acerbe e poi lasciate maturare nella paglia, fino a quando la buccia, che risulta molto sottile, non assume il tipico colore giallo marrone.

Per via del suo sapore acidulo, la nespola non piace proprio a tutti e si trova facilmente per un periodo dell'anno molto breve.

Eppure le nespole, se mangiate mature, hanno diverse proprietà nutrizionali, sono scarsamente caloriche e molto diuretiche: 100 g. corrispondono a 28 calorie circa.

lunedì 2 maggio 2011

Tacchino al Basilico e Calzone con i Carciofi

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 45 g. di pasta al pesto (un cucchiaino), Tacchino al Basilico, 100 g. di pomodori al forno spoverati con aglio, origano e un cucchiaino d'olio, ½ pesca (g. 100).

SERA: Calzone con i Carciofi, una pera (g. 150).

Le ricette: Tacchino al Basilico
ricette tacchino
Tacchino al Basilico
 Ingredienti: 200 g. di coscia di tacchino, prezzemolo, rosmarino, alloro, salvia, 1/2 limone, un cucchiaio di pangrattato, basilico, brodo vegetale, pepe.

Mescola in una ciotola il pangrattato con prezzemolo, rosmarino, alloro, salvia, un cucchiaio d'olio, pepe e sale.
Amamlgama bene, poi spalma il trito sul tacchino e agagialo in una pirofila.
Metti in frno già caldo a 200°; dopo 20 minuti, aggiungi un mestolo di brodo bollente e prosegui la cottura er altri 50 minuti.
Intanto pulisci le foglie di basilico con un panno umido, pestale in un mortaio, incorpora il succo di limone, sale e pepe. Mangia il tacchino ben caldo dopo averlo spalmato di salsa al basilico.

rosmarino
Calzone con i Carciofi
Calzone con i Carciofi

Ingredienti: 50 g. di pasta di pane, 75 g. di carciofi, 2 uova, 75 g. di funghi, ½ limone.

Lava i carciofi, mondali, passali con il limone perchè non anneriscano, quindi tagliali a fettine sottili. Prepara allo stesso modo anche i funghi. Sbatti le uova in una ciotola, incorpora i funghi e i carciofi e sala. Stendi la pasta dandole una forma circolare, disponi su di essa il ripieno, qindi piegala facendo aderire i bordi. Appoggia il calzone su una teglia unta con un cucchiaio d'olio e fallo cuocere in forno per ¼ d'ora.

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