domenica 27 ottobre 2013

Risoni con Pancetta e Piselli

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Risoni con Pancetta e Piselli, g. 150 di lamponi.

SERA: un hamburger (200 g.) alla piastra, 150 g. di pomodori conditi con un cucchiaio d'olio, pane g. 50, macedonia di pere e mele (150 g.).

La ricetta: Risoni con Pancetta e Piselli

Ingredienti: pepe, 50 g. di risoni, 150 g. di piselli surgelati, 100 g. di pancetta magra.

Scalda un cucchiaino d'olio in una pentola dal fondo spesso e cuoci la pancetta finchè non diventa croccante, poi aggiungi i piselli e mescola per qualche minuto. Aggiungi i risoni, 120 ml. di acqua bollente e sala.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. A fine cottura l'acqua si dovrebbe essere assorbita completamente. Aggiusta di sale e pepe e mangia subito i Risoni con Pancetta e Piselli.

domenica 20 ottobre 2013

Mini Cocomeri

L'anguria o cocomero è un frutto proveniente dall'Egitto, più precisamente dalla valle del Nilo.

Mini Cocomeri
Il cocomero è ricco di zuccheri e acqua e ha un buon contenuto di minerali come magnesio e potassio, di carotene (vitamina A), e altre vitamine come la B1, B6 e C, ma ha poche calorie.

L'anguria è un ottimo alimento nelle giornate calde e solitamente viene servito fresco, quasi come un dessert. Il gusto del cocomero è esaltato dall'accostamento con aceto balsamico: quindi ottimo per insalate di carne e di pesce, oltre a quelle classiche di frutta. L'anguria si sposa benissimo anche con il caffè.

Per le sue grandi dimensioni il cocomero spesso è servito nelle cene con molti invitati e si rinuncia a comprarlo quando si è in pochi a tavola.

Da alcuni anni è però arrivata sul mercato un'anguria di dimensioni mini, una varietà più piccola, ma più zuccherina, molto succosa e dalla buccia sottile.

venerdì 18 ottobre 2013

Cannelloni al Ragù, Insalata di Avocado e Soufflé al Cioccolato

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Cannelloni al Ragù, 50 g. di spinaci lessati conditi con un cucchiaino d'olio, g. 150 di frutti di bosco.

SERA: Insalata di Avocado, Soufflé al Cioccolato.

Le ricette: Cannelloni al Ragù

Cannelloni al Ragù
Ingredienti: pepe, 10 g. di parmigiano grattugiato, 20 g. di fontina dolce tagliata a dadini, 50 g. di carne tritata di vitello, 2 cucchiai di besciamella, un uovo, 50 g. di sfoglia.

Fai rosolare la carne con un cucchiaino d'olio, unisci un cucchiaio d'acqua calda e fai cuocere aggiustando di pepe e di sale. Togli dal fuoco e unisci la fontina e l'uovo.
Farcisci la sfoglia con il composto, forma dei cannelloni, disponili in una teglia unta con un cucchiaino di burro e ricoprili con la besciamella e il parmigiano. Cuoci i cannelloni nel forno caldo a 220° per mezz'ora.

Insalata di Avocado

Ingredienti: 2 cucchiai di aceto di mele, 30 g. di cerfoglio fresco, una cipolla (40 g.), un avocado (130 g.), un pomodoro rosso (80 g.).

Taglia l'avocado e il pomodori a dadini, affetta la cipolla, mettili in una ciotola e aggiungi il cerfoglio tritato. Versa l'aceto, un cucchiaino d'olio, sala e mescola.

Soufflé al Cioccolato

Ingredienti: 50 g. di cioccolato fondente, un cucchiaio di succo d'arancia, 80 ml. di latte, la scorza grattugiata di ½ arancia, un cucchiaino di cacao amaro, un cucchiaio di farina bianca, un cucchiaio di farina di mais, un uovo, 10 g. di burro.

Riscalda il forno a 200°.
Imburra l'interno di 2 coppette da forno da 150 ml e mettile su una teglia.
Sbatti il tuorlo dell'uovo, setaccia il cacao e la farina e amalgama il tutto. Versa il latte in una casseruola, portalo a ebollizione e aggiungi gradatamente il composto preparato. Rimetti la casseruola sul fuoco a fuoco medio e mescola fino a quando il composto risulterà liscio. Togli dal fuoco, aggiungi il cioccolato, lascialo sciogliere, unisci il succo e la scorza d'arancia e lascia raffreddare per 10 minuti. Monta a neve l'albume in una ciotola, unisci il composto, dividilo nelle coppette e cuocilo in forno per ¼ d'ora. Mangia i soufflé al cioccolato ancora caldi.