martedì 2 luglio 2013

Gnocchi di Ricotta, Menta e Spinaci

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Gnocchi di Ricotta, Menta e Spinaci, un frutto (g. 150).

SERA: 200 g. di petto di pollo al limone (un cucchiaino d'olio), 150 g. di insalata di zucchine e ravanelli condita con un cucchiaino d'olio e un cucchiaio di aceto di mele, 50 g. di pane, un frutto (g. 145).

La ricetta: Gnocchi di Ricotta, Menta e Spinaci

Gnocchi di Ricotta
Ingredienti: pepe, 140 g. di spinaci surgelati, 10 g. di menta, 25 g. di panna liquida, 30 g. di semolino, scorza di limone grattugiata, 20 g. di farina, un uovo, 10g. di parmigiano grattugiato, 40 g. di ricotta.

Mescola in una ciotola gli spinaci scongelati, strizzati e tagliati a pezzetti, 2/3 della menta, un po' di scorza di limone grattugiata, la farina setacciata, l'uovo, metà del parmigiano e la ricotta.
Rovescia il contenuto su una tavola per fare la pasta cosparsa con il semolino, forma dei cilindri di circa 30 cm. e tagliali a segmenti di circa 2 cm.. Cuoci gli gnocchi così ottenuti in acqua bollente salata finché non risalgono in superficie, scolali e tienili in caldo.
Versa la panna in una padella e scaldala, unisci gli gnocchi di ricotta, la menta e il parmigiano rimasti, pepa, sala e mescola bene.