lunedì 14 marzo 2011

Lasagne Costolette di Maiale Zuppa inglese di verdure

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Lasagne al Forno, un frutto (g. 150).

SERA: Costolette di Maiale agli Alchechengi, Zuppa inglese di Zucchine e Barbabietole, un frutto (g. 150).

Le ricette: Lasagne al Forno

Lasagne
Lasagne al Forno
Ingredienti: 20 g. di carota, 200 g. di manzo macinato, 20 g. di cipolla, 20 g. di sedano, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di vino rosso, pepe, 90 g. di passata di pomodoro, una foglia d'alloro, 50 g. di pasta sfoglia.

Pulisci carota, cipolla e sedano, tritali finemente e falli brasare con un cucchiaio d'olio extravergne di oliva e l'aglio.
Aggiungi la carne, falla tostare, poi aggiungi il vino rosso e fallo evaporare.
Aggiungi la foglia d'alloro e il pomodoro e allunga con acqua.
Fai cuocere piano piano per almeno un paio d'ore.
In una teglia stendi il sugo alternandolo alla pasta sfoglia. Cuoci le lasagne in forno a 160° per 20 minuti e mangiale ben calde.

Costolette di Maiale agli Alchechengi

Ingredienti: 100 g. di costolette di maiale, 150 g. di Alchechengi, pepe verde, un cucchiaio di farina.

Rosola le costolette in una padella con un cucchiaio d'olio.
Pungi con un ago gli alchechengi e uniscili alle costolette con i grani di pepe.
Appena gli alchechengi inizieranno a rilasciare il loro succo, unisci la farina stemperata in un po' d'acqua.
Lascia addensare il fondo di cottura lentamente, mescolando.
Mangia le Costolette di Maiale ai Alchechengi ben calde.

Zuppa inglese di Zucchine e Barbabietole

Ingredienti: 45 g. di pancarrè, 75 g. di barbabietole cotte in 15 g. d'acqua, 30 g. di cipolla bianca, 60 g. di zucchina, pepe.

Frulla le barbabietole con la loro acqua, filtra e separa la polpa dall'acqua con un colino.
Taglia le zucchine a pezzi e stufale in pentola con la cipolla tritata, un cuchiaio d'olio extravergne d'oliva, sale e pepe.
Una volta cotte, frullale fino a ottenere una morbida crema. In una coppa disponi una fetta di pancarrè, bagnala con la crema di barbabietola, un'altra fetta di pancarrè e uno strato di salsa di zucchine fino all'esaurimento degli ingredienti.

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