Gli oli e i grassi

Gli oli e i grassi di condimento, in quanto consentono lo sviluppo di determinati aromi durante la cottura degli alimenti, hanno, oltre alla funzione energetica, anche la proprietà di favorire l'appetibilità dei cibi e il senso di sazietà. Tale proprietà è condivisa da tutti i grassi alimentari, anche da quelli denominati non separabili, in quanto presenti nella carne, negli insaccati, nelle uova, nel latte e nei formaggi. Un'alimentazione povera di grassi è scarsamente appetibile e non dà senso di sazietà allo stomaco come dopo un pasto ricco di grassi. Questo effetto è dovuto alla diminuzione dei movimenti dello stomaco che si verifica in seguito all'ingestione di grassi; per questo motivo i cibi grassi o molto conditi sono digeriti con difficoltà. D'altra parte l'appetibilità dei cibi è strettamente legata al loro contento in grassi: una carne venata è più saporita di una carne magra.

Valore calorico principi nutritivi di oli e grassi (100 g.)
	Calorie	Proteine	Grassi
Olio d'oliva	900	0	100
Oli di semi vari	900	0	100
Strutto	892	0,3	99
Lardo	891	0	99
Burro	758	0,8

I consigli della Dieta golosa

• Cercate di non spezzare il digiuno fra un pasto e l'altro.

• Bevete almeno ½ litro di acqua o tisane ogni giorno.
• Cercate di bere prima o dopo il pasto, non durante.
• Ricordate che “i cibi vanno bevuti e la bevande masticate”: in parole povere bisogna mangiare lentamente, masticando a lungo, e bere a piccolissimi sorsi.
• Fateci caso: quasi tutte le persone grasse mangiano con grande voracità.
• La verdura va cotta di norma assai poco e la cottura ideale è al vapore
• Alghe, cereali, cipolla, sedano, fichi e grano saraceno sono alcuni dei migliori alimenti per combattere la stitichezza.
  Se è questo il vostro disturbo, abbondate di sedano e cipolla nella preparazione dei piatti.
• Usate olio extravergine d'oliva.
• La pausa tra un pasto e l'altro può essere interrotta con un bicchiere di tisana.
• Ricordate che dopo una settimana di dieta lo stimolo della fame diminuisce e proseguire costerà assai meno sacrifici.
• Pesci consigliati: sogliola, orata, merluzzo fresco, nasello.