Cavolini di Bruxelles in tegame con con contorno di riso bianco e Formaggio, fagiolini e pomodorini (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Cavolini di Bruxelles in tegame, riso bianco, un frutto (150 g.).

SERA: Formaggio, fagiolini e pomodorini, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Cavolini di Bruxelles in tegame

Ingredienti: 100 g. di cavolini di Bruxelles, ½ di cipolla, 10 g. di pancetta, 50 g. di salsa di pomodoro, 170 g. di carne macinata, noce moscata, pepe.

Fate un ragù leggero con la carne macinata, metà della cipolla, un cucchiaino d'olio e la salsa di pomodoro. Eliminate le foglie esterne ingiallite o avvizzite dei cavolini, tagliate un pezzettino del torsolo senza che le foglie si possano staccare e poi lavateli. Se volete renderli più digeribili immergeteli in acqua in ebollizione per 2 minuti, scolateli e tuffateli in acqua fredda. Tritate la pancetta e la cipolla, mettetele in un tegame e aggiungete 2 g. di burro. A fuoco moderato lasciate soffriggere fino a quando la cipolla si sarà leggermente appassita. Unite i cavolini e fateli cuocere sempre a fuoco moderato, bagnandoli di tanto in tanto con un po' di ragù. Salateli, pepateli e spruzzateli con un pizzico di noce moscata. Mescolateli sempre con molta delicatezza per non staccare le foglie. Servite accompagnati da riso bianco.

Formaggio, fagiolini e pomodorini

Ingredienti: 100 g. fagiolini, 50 g. di pomodorini, 150 g. di formaggi consentiti.

Bollite i fagiolini e conditeli in insalata con i pomodorini. Servite come contorno del formaggio.

Pasta al pomodoro, Straccetti, rucola, pomodorini e Cavolini di Bruxelles in tegame (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Pasta al pomodoro, Straccetti, rucola, pomodorini, un frutto (150 g.).

SERA: Cavolini di Bruxelles in tegame, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Straccetti, rucola, pomodorini

Ingredienti: 200 g. di straccetti di manzo, 75 g di rucola, 75 g di pomodorini, limone o aceto balsamico.

Fate marinare gli straccetti con succo di limone o aceto. Condite la rucola e i pomodorini con un cucchiaio d'olio e sale e mischiate con gli straccetti.

Cavolini di Bruxelles in tegame

Ingredienti: 100 g. di cavolini di Bruxelles, 30 g. di pancetta, 1/4 di cipolla, noce moscata, 100 g. di carne macinata, una tazza di passata di pomodoro, pepe.

Preparate una ragù leggero con la carne macinata, la passata e un cucchiaino d'olio. Eliminate le foglie esterne ingiallite o avvizzite, tagliate un pezzettino di torsolo, senza che le foglie si possono staccare e poi lavate i cavolini. Se volete renderli più digeribili immergeteli in acqua in ebollizione per 2 minuti, scolateli e tuffateli in acqua fredda. Tagliate la pancetta e la cipolla, mettetele in un tegame e aggiungete 2.5 g. di burro. A fuoco moderato lasciate soffriggere finché la cipolla si sarà leggermente appassita. Unite i cavolini e fateli cuocere sempre a fuoco moderato, bagnandoli ogni tanto con un po' di ragù. Salateli, pepateli, spruzzateli con un pizzico di noce moscata. Mescolateli poco e sempre con molta delicatezza per non staccare le foglie.

Menù giornaliero da 1400 Kcal a base di Riso, pollo, peperoni e curry e Cavolini di Bruxelles gratinati

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml.50, pane g.25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Riso, pollo, peperoni e curry, un frutto (150 g.).

SERA: Cavolini di Bruxelles gratinati, pane g. 40, un frutto (150 g.).
Le ricette: Riso, pollo, peperoni e curry

Ingredienti: 50 g. di riso basmati, 200 g. di pollo, 150 g. peperoni, curry.

Preparate il curry facendo bollire dell'acqua e aggiungendovi ½ cucchiaino di semi di cumino, 2 cucchiaini di curcuma, 1 cucchiaino di fieno greco e 1 cucchiaino di coriandolo. Scottare i peperoni in una padella grande con un cucchiaio d'olio. Aggiungere il pollo e, quando inizierà a dorarsi, bagnarlo con il curry. Fate cuocere facendo in modo che il sughetto rimanga abbastanza liquido aggiungendo altro curry. Cuocete il riso basmati e servite il pollo con i peperoni e il riso nello stesso piatto ma senza mescolarli.

Cavolini di Bruxelles gratinati

Ingredienti: 150 g. di cavolini di Bruxelles, farina bianca, 30 g. di parmigiano grattugiato, 20 cl. di latte, noce moscata, pepe.

Pulite i cavolini togliendo le foglie ingiallite e un pezzetto piccolissimo di gambo. Lavateli e sbollentateli per 2 min. in acqua bollente, scolateli e tuffateli in acqua fredda. In una pirofila sciogliete 2.5 g. di burro, poi sistematevi i cavolini di Bruxelles aggiungete pepe, sale noce moscata. Lasciateli insaporire a fuoco moderato. In un tegamino fate rosolare 2.5 g. di burro, incorporatevi un cucchiaio di farina, poi aggiungetevi il latte ben caldo. Mescolate sempre, badando a non fare grumi. Quando avrà alzato il bollore, levatela dal fuoco e incorporatevi metà del parmigiano. Spolverate i cavolini con metà del parmigiano rimasto, copriteli con la salsa, spolveratela con il parmigiano rimasto. Passate la pirofila in forno per una ventina di minuti finché la superficie non si sarà gratinata.