Pollo in combutta e Zuppa all'aglio (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Pollo in combutta, un frutto (150 g.).

SERA: Zuppa all'aglio, un frutto (150 g.).

Le ricette: Pollo in combutta

Ingredienti: aglio, ¼ di cipolla, 100 g. di pomodori spezzettati, prezzemolo tritato, un chiodo di garofano, 200 g. di pollo, vino bianco, 50 g. di riso.

Tagliate a pezzi il pollo, lavatelo e senza asciugarlo mettetelo in una casseruola con un trito di aglio e cipolla; coprite e fate cuocere per una mezz'ora a fuoco basso. Aggiungete i pomodori, il prezzemolo, il chiodo di garofano, un cucchiaino di burro, sale e pepe. Scoperchiate e dopo 15 minuti aggiungete uno schizzo di vino bianco; lasciate cuocere per altri 15 minuti, sempre a pentola scoperta, e servite con contorno di riso bianco.

Zuppa all'aglio

Ingredienti: 75 g. d'aglio, 50 g. di farina integrale, 75 g. di passata di pomodoro, 2 uova, peperoncino.

In una padella con un cucchiaio d'olio, fai colorire la farina integrale con molta attenzione.
Unisci 3 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati in modo da poterne usare tutto l'umore.
Aggiungi acqua calda e la passata di pomodoro.
Seguita a cuocere lentamente, aggiungendo gli altri spicchi d'aglio, il peperoncino e un po' di sale.
Cuoci ancora 10 minuti, unisci le uova ben sbattute e servi.

Riso Giappone, Pollo dei maitres e Uova gourmet (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Riso Giappone, Pollo dei maitres, un frutto (150 g.).

SERA: Uova gourmet, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Riso Giappone

Ingredienti: 25 g. di insalata, 10 cl. di brodo vegetale, alloro, un pomodoro grande verde da 100 g., aglio, Martini Dry, segatura per affumicare, 50 g. di riso Vialone nano.

Cuocete il riso e stendetelo su un piano di marmo, posatelo su una piastra da forno, chiudetelo con l'altra e affumicate il tutto con la segatura. Mondate il pomodoro, tenete da parte tutto ciò che scartate, tritate la polpa e bagnatela con uno schizzo di Martini Dry. Fate dorare in un pentolino con un cucchiaino d'olio lo scalogno tritato, l'alloro e l'aglio, aggiungetevi lo scarto del pomodoro, fate insaporire, aggiungete il brodo vegetale e fate bollire.
Togliete l'alloro e l'aglio, frullate e filtrate la salsa. Condite quindi il riso con la polpa di pomodoro, pepe e sale e mettetelo in uno stampino di forma rettangolare per dare la forma caratteristica di un bastoncino. Versata la salsa nel piatto, posizionatevi il riso oramai freddo e guarnite con l'insalata.

Pollo dei maitres

Ingredienti: 200 g. di pollo, vino bianco molto secco, pepe, rosmarino.

Mettete nel pollo il rosmarino, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e posizionatele in una casseruola con un cucchiaino d'olio. Rosolate il pollo sulla fiamma viva, salatelo e spruzzatelo con il vino. Spegnete a fiamma e continuate la cottura in forno a 190° per circa 50 minuti bagnandolo spesso con l suo sughetto.

Uova gourmet

Ingredienti: 2 uova, 150 g. di salsa di pomodoro, pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Mettete nella padella il salsa di pomodoro, il prezzemolo, il sale e il pepe e portate a bollore mescolando continuamente. Aggiungete le uova e lasciate cuocere, a fuoco moderato, ricoprendole con il sugo di pomodoro fino a cottura ultimata. Servite subito in piatti ben caldi.

Spaghetti con pomodoro e basilico, Scaloppine ai funghi e Costolette di maiale con foglie di loto (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Spaghetti con pomodoro e basilico, Scaloppine ai funghi, un frutto (150 g.).

SERA: Costolette di maiale con foglie di loto, pane g. 40, un frutto (150 g.).

Le ricette: Spaghetti con pomodoro e basilico (preparazione 20 minuti)

Ingredienti: 40 g. di spaghetti, 50 g. di pomodori da sugo, basilico.

Pelate e schiacciate i pomodori, metteteli in una casseruola con un cucchiaino d'olio. Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il basilico tritato grossolanamente e il sale. Mescolate e servite la salsa sugli spaghetti cotti al dente.

Scaloppine ai funghi

Ingredienti: 150 g. di funghi, vino bianco preferibilmente Malvasia, 150 g. di fettine di vitello, pepe, farina.

Battete le fettine di vitello, infarinatele leggermente e fatele rosolare in un cucchiaino d'olio e 2.5 g di burro; aggiungere sale e pepe. Bagnate con il vino e lasciate evaporare, quindi unite i funghi e cuocete per 15 minuti a pentola coperta. Regolate di sale e pepe, fate asciugare a piacere il fondo di cottura e servire.

Costolette di maiale con foglie di loto

Ingredienti: 100 g. di costolette di maiale tagliate a pezzi di circa 4 cm di lunghezza e 3.5 cm di larghezza, una foglia di loto essiccata, ½ scalogno, un pezzetto di zenzero, un cucchiaino i salsa di soia, un cucchiaino di pasta di soia, ½ bustina di dolcificante, un cucchiaio di farina di riso, un cucchiaino di olio di semi di sesamo, un cucchiaino di olio di semi di girasole.

Preparare una marinata a base di zenzero e scalogno tritati grossolanamente, pasta e salsa di soia, olio di girasole e di sesamo e zucchero. Fatevi riposare le costolette di maiale per almeno un'ora. Tagliare la foglia di loto in rettangoli e bollitela per 20 minuti. Eliminare scalogno e zenzero dal maiale e impanatele nella farina di riso. Disponete le costolette sulle foglie di loto e arrotolatele formando dei pacchettini; cuocete quindi al vapore per circa 2 ore.