Risotto allo zafferano, Hamburger alla piastra, Cappelle di funghi su foglie di vite e Insalata di Verze (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Risotto allo zafferano, Hamburger alla piastra, Cappelle di funghi su foglie di vite, un frutto (150 g.).

SERA: Insalata di Verze, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Risotto allo zafferano

Ingredienti: 50 g. di riso, ¼ di cipolla, zafferano, brodo sgrassato.

Fai soffriggere con un cucchiaino di burro la cipolla, quindi aggiungi il riso, allunga con il brodo, aggiungi lo zafferano e fai cuocere il tutto fino a quando avrà raggiunto la consistenza di un risotto, aggiungendo brodo quando e se necessario.

Cappelle di funghi su foglie di vite

Ingredienti: 150 g. di cappelle di funghi porcini, 10 foglie di vite, aglio, prezzemolo, origano, pepe.

Separa le cappelle dei funghi porcini dai gambi, raschiale delicatamente e puliscile bene con una pezzuola umida. In ognuna pratica 2 o 3 incisioni nel centro. Ungi una teglia con un cucchiaino d'olio, sul fondo adagia le foglie di vite, sopra adagiavi le cappelle di funghi. Salale, pepale e cospargile con un trito di prezzemolo, aglio e origano.
Metti a cuocere in forno caldo per 20 minuti circa. Trasferisci i funghi su un piatto da portata appoggiati su foglie di vite e cospargili col sugo di cottura.

Insalata di Verze

Ingredienti: 150 g. di verze crude, 150 g. di yogurt probiotico, peperoncino.

Condisci le verze crude con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, yogurt, peperoncino e poco sale.

Paella alla marinara e Bollito con fagiolini, peperoni e capperi (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO:Pomodori alla pizzaiola, un frutto (150 g.).

SERA: Bollito con fagiolini, peperoni e capperi, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Paella alla marinara (preparazione 1 ora e mezzo)

Ingredienti: ½ cipolla, aglio, prezzemolo, 50 g. di pomodori pelati, 100 g. di gamberoni, 100 g. di vongole, vino bianco, 150 g. di peperone rosso, 50 g. di riso, zafferano.

In un tegamino, fate soffriggere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati con un cucchiaio d'olio. Quando il soffritto si sarà ben rosolato, unite i pomodori e lasciateli cuocere per 10 minuti. Aggiungete poi i gamberoni e cuocete per altri 15 minuti, quindi unite anche le vongole che avrete prima aperto con il vino bianco, il peperone tagliato a listarelle e infine i riso. Cuocete il riso bagnandolo con acqua in cui avrete stemperato lo zafferano. Regolate di sale e servite quando il riso sarà cotto e l'acqua completamente evaporata.

Bollito con fagiolini, peperoni e capperi (preparazione 5 minuti)

Ingredienti: 200 g. di bollito di manzo, 50 g. di fagiolini verdi lessati, 50 g. di peperoni abbrustoliti, 50 g. di capperi.

Condite le verdure con un cucchiaio d'olio e servite come contorno della carne bollita.

Paella velenciana di carne e Feta al forno (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Paella velenciana di carne, un frutto (150 g.).

SERA: Salmone e rucola, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Paella velenciana di carne (preparazione 1 ora e 30 minuti)

Ingredienti: 50 g. di pollo, ½ cipolla, aglio, 50 g. di pomodori pelati, vino bianco, prezzemolo, 25 g. di prosciutto cotto tagliato a dadini, 25 g. di salsiccia secca piccante, peperone rosso, 50 g. di riso, brodo vegetale, zafferano.

Pulite il pollo, tagliatelo a pezzetti e fatelo rosolare in una grande padella di ferro con un cucchiaino d'olio. Intanto, in un tegamino, fate soffriggere l'aglio, il prezzemolo e la cipolla tritati in un cucchiaino d'olio. Quando il trito sarà ben rosolato, unite i pomodori e cuocete per 10 minuti. Unite ora il prosciutto e la salsiccia a dadini; cuocete per altri 10 minuti quindi versate tutto sul pollo. Dopo 10 minuti aggiungete il peperone tagliato a listarelle e infine il riso. Cuocete il riso bagnandolo di mano in mano con il brodo nel quale avrete stemperato lo zafferano. Regolate di sale e dopo 20 minuti circa, quando il riso sarà cotto e il brodo tutto evaporato, passate brevemente a paella in forno a gratinare. Servite subito.

Feta al forno

Ingredienti: 150 g. di feta greca, 100 g. di pomodori, origano, ½ cipolla rossa.

Scaldate il forno a 200°. Intanto versate un cucchiaio d'olio d'oliva in una pirofila grande più o menù come la fetta di feta greca. Sgocciolate il formaggio dalla salamoia in cui è conservato e sistematelo nella piccola pirofila spolverando con un pizzico di origano. Sistemate la feta in forno e lasciatela dorare fino a quando non avrà formato la crosticina. Aggiungete, anche prima di cuocere,
i pomodori e la cipolla tagliati a julienne. Servite la feta ben calda.

Nell'insalata greca a tutti nota, la feta è servita cruda, ma questo formaggio è squisito soprattuto al forno, anche condito semplicemente con un filo d'olio e origano.