Cous cous con Zucchine e Gamberi e Filetto alle Erbe

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Cous cous con Zucchine e Gamberi, un frutto (g. 150).

SERA: Filetto alle Erbe, 150g. Di insalata mista condita con un cucchiaio di aceto di mele e un cucchiaio d'olio extravergine di oliva, un frutto (g. 150). 

Le ricette: Cous cous con Zucchine e Gamberi

Cous cous con Zucchine e Gamberi

Ingredienti: 50 g. di cous cous, 130 g. di zucchine, pepe, 200 g. di gamberi, 20 g. di cipolla, 2 foglie di basilico.

Prepara il cous cous con 50 g. di acqua bollente, mischialo e lascialo gonfiare per 4 minuti.
Poi fallo cuocere 4 minuti in tegame antiaderente con un cucchiaino di burro a fuoco basso.
Taglia le zucchine a fettine sottili e trita la cipolla.
Soffriggi la cipolla con un cucchiaino d'olio, poi aggiungi la cipolla, pepa e sala. Cuoci per qualche minuto, unisci i gamberi e fai cuocere per un paio diminuti altri.
A cottura ultimata, unisci il cous cous precedentemente sgranato.

Filetto alle Erbe

Ingredienti: 50 g. di pane raffermo, 200 g. di filetto di manzo, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di senape, pepe.

Riduci il pane in briciole, unisci l'aglio tritato, il prezzemolo, un cucchiaino di burro, sale, pepe e mescola. Spennella il filetto con la senape, ricopri con il trito di erbe e pane e lascialo riposare in frigorifero per una notte coperto con la pellicola.
Cuoci in forno la carne a 240° per ½ ora, poi falla riposare 5 minuti, quindi affettala e mangiala.

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Insalata di cous cous, Pollo alla capricciosa e Insalata di fagiolini e uova (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml.50, pane g.25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Insalata di cous cous, Pollo alla capricciosa, un frutto (150 g.).

SERA: Insalata di fagiolini e uova, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Insalata di cous cous (preparazione 30 min.)

Ingredienti: 40 g. di cous cous, 50 g. di pomodori, 1/4 cipolla rossa, ½ limone, prezzemolo, coriandolo, menta, basilico, pepe.

Mettete il cous cous in un'insalatiera, copritelo con acqua calda e lasciatelo riposare per 20/30 minuti staccando di tanto in tanto i grani con la forchetta. Quando l'acqua si sarà completamente assorbita, aggiungete il succo passato al colino di mezzo limone, un pizzico di sale e di pepe e mescolate. Spellate i pomodori, eliminate i semi, tritate la polpa grossolanamente. Tritate molto finemente la cipolla, unite i pomodori e il cous cous. Condite con un cucchiaio d'olio versato a filo, mescolate e aggiungete prezzemolo, coriandolo, menta e basilico tritati. Tenete 2 ore in frigo prima di servire.

Pollo alla capricciosa (preparazione 20 min.)

Ingredienti: 200 g. di petto di pollo, 3 cuori di carciofo, 1 spicchio d'aglio, il succo di 2 limoni, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Affettate molto finemente i carciofi e deponeteli in una casseruola, a freddo, con un cucchiaio d'olio e l'aglio triturato. Aggiungete il pollo, salate, spolverate di pangrattato, ricoprite appena d'acqua a cui avrete aggiunto il succo di limone e fate cuocere a fuoco lentissimo fino a quando i carciofi non si saranno disfatti.

Insalata di fagiolini e uova

Ingredienti: 150 g. di fagiolini verdi, 2 uova, aceto, pepe.

Pulite i fagiolini e lavateli. In una grossa pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata, mettetevi i fagiolini e lasciateli cuocere. Intanto fate rassodare le uova e sgusciatele. Scolate i fagiolini e accomodateli in un'insalatiera. Frullate un cucchiaio d'olio, uno di aceto, un pizzico di sale, uno di pepe e le uova a pezzetti. Versate la salsina su fagiolini, mescolate e fate raffreddare.