Torta salata con Verdure e Gamberi

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 50 g. di pasta al pomodoro e burro (un cucchiaino), 200 g. di spezzatino di coniglio con 150 g. di peperoni cotto in padella con un cucchiaio d'olio, 150 g. di prugne.

SERA: Torta salata con Verdure e Gamberi, una pera (g. 150).


La ricetta: Torta salata con Verdure e Gamberi

Torta salata con Verdure e Gamberi

Ingredienti: 50 g. di pasta sfoglia light, 150 g. di code di gamberi, 25 g. di cipolla, 25 g. di sedano, 50 g. di zucchina, 50 g. di carota, pepe.

Stendi la pasta sfoglia in una teglia con la carta da forno, bucherella il fondo, coprilo con la carta d'alluminio fermata da ceci e passala in forno già caldo a 180° per ¼ d'ora.
Elimina alluminio e ceci, ripassa in forno caldo e lascia raffreddare. Nel frettempo, taglia a julienne le verdure, saltale in padella con un cucchiaino di burro per 10 minuti, sala e pepa. Aggiungi i gamberi e falli saltare per 7/8 minuti. Diponi gamberi e verdure sulla pasta sfoglia e mangia.

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Pollo alla Vodka e Cioccolato e Torta salata

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 140 g. di minestrone di verdure e riso (50 g.) cotto con un cucchiaino d'olio, Pollo alla Vodka e Cioccolato, 2 kiwi (g. 150).

SERA: Torta salata, 125 g. di pesche al limone (25 g.).

Le ricette: Pollo alla Vodka e Cioccolato

Pollo alla Vodka e Cioccolato

Ingredienti: 100 g. di pollo, 25 g. di pancetta affumicata, pepe, un cucchiaio di cacao amaro, 4 cipolline, un cucchiaio di vino rosso, un cucchiaio di vodka, farina.

Metti le cipolline a soffriggere in un padellino con un cucchiaino d'olio e la pancetta tagliata a dadini. Infarina i pezzi di pollo e falli dorare con un cucchiaino di burro, salalo e pepalo.
Aggiungi la pancetta e le cipolline, versa la vodka e mescola bene. Stempera il cacao nel vino, versa il composto sul pollo e lascia cuocere a fiamma bassa a tegame coperto.

Torta salata

Torta salata

Ingredienti: 50 g. di pasta sfoglia light, 75 g. di fagiolini, 75 g. di carote, 2 uova, erba cipollina o aneto, pepe.

Taglia le carote e i fagiolini a pezzetti e cuocili al vapore.
Fodera una teglia con la pasta sfoglia e versaci le verdure.
Sbatti le uova in una terrina, aggiusta di pepe e sale e aggiungi l'erba cipollina o l'aneto sminuzzati.
Versa le uova sulle verdure e cuoci in forno per ¾ d'ora a 180°.
Lascia intiepidire la torta salata prima di mangiarla.

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Insalata di Pollo e Pasta e Torta salata ai Porcini

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Insalata di Pollo e Pasta preparata con 50 g. di pasta fredda, 200 g. di pollo lesso, 100 g. di funghi e 50 g. di sedano e condita con un cucchiaio d'olio e il succo di un limone (150 g.).

SERA: Torta salata ai Porcini, un frutto (150 g.).

La ricetta: Torta salata ai Porcini

Ingredienti: 50 g. di pasta brisée, 150 g. di funghi porcini, 2 uova, uno spicchio d'aglio, pepe, prezzemolo.

Adagia la base di pasta brisee con la sua carta da forno sulla teglia. Pulisci i funghi, passali rapidamente sotto l'acqua corrente e tagliali a fettine sottili; falli cucinare bene in un tegame antiaderente con un cucchaino d'olio fino a far evaporare la maggior parte dell'acqua.
Sbatti le uova, salale, pepale aggiungi il prezzemolo sminuzzato e l'aglio schiacciato.
Disponi i funghi sulla pasta brisée e ricoprili con il composto di uova. Cuoci la torta salata ai porcini in forno a 210° per 40 minuti.

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Zuppa di Porri, Arrosto di Tacchino e Torta salata

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Zuppa di Porri, Arrosto di Tacchino capriccioso, un frutto (150 g.).

SERA: Torta salata. 

Le ricette: Zuppa di Porri

Ingredienti: 50 g. di riso, 100 g. di porri, erba cipollina.

Lessa i porri in poca acqua salata e frullale. Cuoci il riso, uniscilo alla crema di porri e servi la zuppa insaporita con una spolverata di erba cipollina.

Arrosto di Tacchino capriccioso

Ingredienti: 160 g. di tacchino, 20 g. di pancetta affumicata, ½ cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaio di vino bianco, pepe nero macinato, uno spicchio d'aglio schiacciato, una gambo di sedano bianco affettato.

A freddo metti in un tegame da forno il tacchino, la pancetta tagliata a cubetti, il sedano, la cannella, l'aglio, un cucchiaio d'olio sale e pepe. Passa il tacchino così condito in forno caldo per un'ora e ½ e bagnandolo alla fine con il vino bianco.
Durante la cottura, se necessario, bagna il tacchino con poca acqua calda.

Torta salata

Ingredienti: 50 g. di farina, 5 g. di burro, 150 g. di fragole, 50 g. di asparagi, pepe, 50 g. di zucchine, 2 uova, 50 g. di fiori di zucca.

Lava delicatamente i fiori di zucca, sbollenta gli asparagi puliti e affetta le zucchine a rondelle. Impasta la farina con il burro e, se necessario, un po' d'acqua. Stendi l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno, quindi distrubuisci i fiori di zucca, le zucchine e le fragole, tenendo da parte 1/3 della frutta. Sbatti le uova con pepe e sale e varsale sugli ingredienti.
Completa la torta salata con le fragole rimaste e cuocila in forno a 180° per 25 minuti.
Mangia la torta salata tiepida.

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