Tagliolini con Pallottine e Lenticchie rosse ripassate in Padella

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Tagliolini con Pallottine, una mela (150 g.).

SERA: Lenticchie rosse ripassate in Padella, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Tagliolini con Pallottine

Tagliolini con Pallottine

Ingredienti: 50 g. di tagliolini, 200 g. di carne di agnello macinata, un cucchiaino di noce moscata, 150 g. di salsa di pomodoro.

Condisci la carne di agnello macinata con un un pizzico di sale e la noce moscata e forma tante pallottine. Friggi le pallottine in una padella con un cucchiaino di burro, poi aggiungi la salsa di pomodoro e la cuocere. Lessa i tagliolini in acqua salata e condiscili con il sugo con le pallottine.

Lenticchie rosse ripassate in Padella

Lenticchie rosse

 
Ingredienti: pepe, 150 g. di lenticchie rosse, 50 g. di guanciale, uno spicchio d'aglio, una cipolla, una carota, prezzemolo, una costa di sedano.

Metti a cuocere le lenticchie rosse in abbondante acqua e sale grosso. Forma un mazzetto odoroso con l'aglio, la cipolla, la carota, il prezzemolo e il sedano legati insieme e aggiungili alle lenticchie.
Quando le lenticchie saranno cotte, togli il mazzetto odoroso e scolale. Fai rosolare in una padella lo spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio. Togli l'aglio e sostituiscilo con il guanciale tagliato a dadini e la cipolla tritata e fai soffriggere. Aggiungi le lenticchie e lasciale insaporire per una ventina di minuti. Sala, pepa e mangia le lenticchie rosse ripassate in padella ben calde.

Tagliolini al cacao, Medaglioni di vitello e Cardi alla parmigiana (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Tagliolini al cacao, Medaglioni di vitello.

SERA: Finocchi con il pomodoro, 50 g. di pane, un frutto (150 g.).

Le ricette: Tagliolini al cacao

Ingredienti: 50 g. di tagliolini, cacao, pepe.

Prepara l'acqua per la pasta, portale a ebollizione e cuoci i tagliolini. Fai sciogliere un cucchiaino di burro a bagnomaria e, una volta scolata la pasta, condisci i tagliolini con il burro e spolverali con il cacao, cannella, un pizzico di sale e poco pepe. Mescola bene e servi.

Medaglioni di vitello

Ingredienti: 150 g. di fettine di filetto di vitello, un'arancia di 150 g., pepe, timo.

Taglia l'arancia a fette e disponila su un foglio di alluminio, posa le fettine di vitello sull'arancia, salale, pepale e cospargile di timo.
Chiudi il cartoccio e cuoci la carne nel forno caldo per 15 minuti.

Cardi alla parmigiana (preparazione 40 minuti)

Ingredienti: 150 g. di cardi, 70 g. di parmigiano grattugiato.

Pulisci e lessa i cardi; poi stendili ad asciugare su un canovaccio perché si asciughino bene.
In una pirofila adagia uno strato di cardi e spolverarteli di parmigiano; continua ad alternare cardi e parmigiano e termina con il formaggio e 5 g. di burro in fiocchi. Passa il recipiente in forno caldo a 200° e lascia cuocere per una ventina di minuti.

Tagliolini con wurstel, Carote Vichy e Asparagi al Prosciutto gratinati (1400 Kcal giornaliere)

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Tagliolini con wurstel, Carote Vichy, un frutto (150 g.).

SERA: Asparagi al Prosciutto gratinati, pane g. 40, un frutto (150 g.).

Le ricette: Tagliolini con wurstel

Ingredienti: 50 g. di tagliolini, 100 g. di wurstel.

Scottate per pochi minuti i wurstel in acqua a bollore leggero, ritirateli con la paletta bucata e lasciateli raffreddare.
Cuocete la pasta in acqua salata a bollore per pochi minuti, lasciandola piuttosto al dente, scolatela bene e conditela con i wurstel tagliati a rondelle.

Carote Vichy (preparazione 1 ora)

Ingredienti: 150 g. di carote, prezzemolo, vino bianco.

Spuntate le carote alle estremità, raschiatele, lavatele ben e tagliatele a rondelle sottili, di 3/4 cm al massimo. In una padella fate sciogliere un cucchiaino d'olio e 2 g. di burro, unite le carote, salatele e copritele d'acqua. Cuocetele a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto, per un'ora. A metà cottura bagnatele di vino bianco; verso la fine aggiungete il prezzemolo tritato. Servite le carote calde.

Asparagi al Prosciutto gratinati (preparazione 30 minuti)

Ingredienti: 150 g. di asparagi grossi, farina bianca, 100 g. di prosciutto crudo tagliato a fettine sottili.

Raschiate gli asparagi, lavateli e lessateli, scolandoli al dente. In una casseruola fate sciogliere 2 g. di burro, unitevi un cucchiaio di faina e mescolate bene; aggiungete acqua calda e portate a bollore. Imburrate una pirofila, scolate gli asparagi, con essi formate tanti mazzetti quante sono le fette di prosciutto con le quali li avvolgerete e adagiateli nella pirofila. Irrorate gli asparagi con la salsa, mettete la pirofila in forno per 20 minuti e servite ben caldo.