Pollo marinato senegalese e Crostini con salsa di Uova

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Pollo marinato senegalese, 150 g. di frutta di stagione.

SERA: Crostini con salsa di Uova.

Le ricette: Pollo marinato senegalese

Pollo marinato senegalese

Ingredienti: 200 g. di pollo, un lime (150 g.), uno spicchio d'aglio, 3 peperoncini freschi piccanti, 130 g. di cipolla, 50 g. di riso, una foglia d'alloro, ½ dado, aceto bianco, pepe nero.

Taglia il pollo e fallo marinare in ½ bicchiere di aceto e sale grosso. Prepara a parte la salsa nokos schiacciando metà del dado, aglio, un cucchiaino di pepe e 2 peperoncini. Quindi fai dei tagli nella carne del pollo, farciscilo con la salsa e riponilo in un contenitore con il succo del lime e un cucchiaio d'olio d'arachidi. Trita le cipolle, unisci il dado rimasto assieme all'aceto e fai marinare in frigo per 2 ore. Sgocciola il pollo e griglialo finchè avrà assunto un bel colore dorato.
Quindi salta la cipolla in padella e, qunado saranno appassite, aggiungi la marinata e l'alloro e completa la cottura. Infine aggiungi il pollo e fai cuocere per ¼ d'ora. Mangia il pollo marinato senegalese accompagnata dal riso bollito.

Crostini con salsa di Uova

Ingredienti: 50 g. di pane toscano, pepe, 2 uova, 45 g. di zucchine, 100 g. di carota, un cucchiaio di capperi, un limone.

Frulla le uova, incorpora a filo un cucchiaino d'olio, aggiungi il succo di limone e, sempre frullando, aggiungi i capperi. Al termine regola di sale e trasferisci la salsa al fresco.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a bastoncini sottili. Pulisci le carote, lavale e tagliale come le zucchine. Trasferisci tutti i bastoncini in una ciotola con acqua fredda e riponili in un luogo fresco.
Griglia il pane toscano nel forno caldo. Distribuisci la salsa di uova sulle bruschette di pane tostato, aggiungi i bastoncini di verdure ben sgocciolati e mangia i crostini ben caldi.

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Pollo, Zuppa di Asparagi e Crepes integrali

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Pollo del golosone.


SERA: Zuppa di asparagi, Crepes integrali, pane. g. 30, un frutto (150 g.).

Le ricette: Pollo del golosone

Ingredienti: 150 g. di pollo, pepe, 95 g. di peperoni rossi o verdi, vino bianco secco, 50 g. di pomodori pelati, un tazza d'acqua, ½ cucchiaino di timo, un cucchiaino di succo di limone, un cucchiaino di capperi, 50 g. di acciughe sotto sale, una piccola arancia senza semi (130 g.), 50 g. di pasta.

Lava e asciuga il pollo, taglialo in pezzi e condiscilo con sale e pepe.
Rosolalo in un cucchiaio d'olio caldo, aggiungi il peperone tagliato a striscioline e fai arrostire il tutto senza coprire. Aggiungi il vino bianco e il succo di limone e lascia condensare. Unisci i pomodori e fai cuocere a fuoco lento per 5 minuti ancora. Mescola i capperi, le acciughe e gli spicchi pelati dell'arancia.

Zuppa di asparagi


Ingredienti: 70 g. di asparagi, dado vegetale, 20 g. di scalogno, prezzemolo, 20 g. di pomodoro, 20 g. di carota, 20 g. di sedano.

Trita le verdure e lasciale imbondire in un tegame con un cucchiaino d'olio. Cuocile per 45 minuti con l'acqua e poco dado.
Frulla le verdure e servi la zuppa insaporita con prezzemolo tritato.

Crepes integrali

Ingredienti: 2 uova, 20 g. di farina integrale.

Batti le uova con la frusta, unisci la farina e una tazzina d'acqua e mescola fino a ottenere una pastella fluida. In una padella antiaderente unta con un cucchiaiono di burro versa la pastella con un mestolo, quanto basta per ottenere delle crepes sottili. Dora le crepes da entrambi i lati e mangiale calde o fredde.

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Riso e Pollo e Frittata della salute

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Riso e pollo, un frutto (150 g.).

SERA: Frittata della salute, pane g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Riso e pollo

Ingredienti: 200 g. di pollo, vino bianco, uno spicchio d'aglio, 150 g. di funghi, pepe, 40 g. di riso, farina.

Soffriggi in un cucchiaino di burro lo spicchio d'aglio, toglio e rosola il pollo tagliato a pezzi leggermente salati e infarinati, spruzzali con il vino bianco; appena evaporato versa u mestolo d'acqua calda. Copri e cuoci una mezz'ora. Togli il pollo e disponilo sul piatto caldo. Nello stesso tegame metti i funghi, cuocili 5 minuti, salali, pepali, quindi versa il tutto sul pollo e servi caldissimo.

Frittata della salute

Ingredienti: 100 g. di borragine, 2 uova, 50 g. di foglie di menta fresca, peperoncino tritato.

Lava bene le foglie di borragine e di menta, poi spezzettale a mano grossolanamente.
Sbatti bene le uova, poi adagiale in una teglia con un cucchiaino d'olio e ½ di burro e falle cuocere lentamente.
A metà cottura unisci le erbe, un pizzico di sale, pochissimo peperoncino e gira un po' per amalgamare il tutto. Controlla che non si attacchi: non importa che la frittata sia cotta sotto e sopra, perciò non occorre girarla.