Scaloppine di pollo all'origano e Frittata al Pomodoro

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Scaloppine di pollo all'origano, 2 kiwi (150 g.).

SERA: Frittata al Pomodoro, pane g. 50, 3 mandarini (150 g.).

Le ricette: Scaloppine di pollo all'origano

Ingredienti: 50 g. di pasta, 200 g. di fettine di petto di pollo, 150 g. di pomodori maturi spelati e sminuzzati, un cucchiaino di farina bianca, un cucchiaino di origano, un cucchiaio di vino bianco.

Batti e infarina le fettine di petto di pollo e falle soffriggere in un cucchiaio d'olio ben caldo.
Appena cucinate da entrambi i lati, toglile dalla padella e nel fondo di cottura versa i pomodori sminuzzati, sala, pepa e lascia cucinare a fuoco molto basso per non più di 5 minuti. Rimetti le scaloppine di pollo nella padella assieme alla salsa, aggiungi l'origano e fai insaporire per altri 5 minuti prima di aggiungere il vino bianco. Evaporato il vino, togli dalla padella le scaloppine di pollo con un po' di sugo e tienile in caldo.
Nel frattempo lessa la pasta, scolala al dente e saltala nella padella con il sugo rimasto. Mangia la pasta come primo piatto e le scaloppine di pollo all'origano come secondo piatto.


Frittata al Pomodoro

Ingredienti: una cipolla, 100 g. di pomodorini, 2 uova, basilico.

Taglia sottilmente la cipolla e falla dorare in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio. Aggiungi poi i pomodorini tagliati in 4 parti e il basilico; sala e lascia cuocere fino a quando i pomodorini saranno ben cotti. Nel frattempo rompi le uova, salale, pepale e mischiale sommariamente, senza batterle troppo. Versa le uova nella padella e cucina una frittata morbida, girando le uova con un cucchiaio di legno senza farle asciugare troppo.
Mangia la frittata al pomodoro calda o tiepida.

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Riso ai carciofi, Scaloppine, Uova sode e Insalata

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Riso ai carciofi, Scaloppine in dolce-forte, ½ frutto (75 g.).

SERA: 2 Uova sode, 150 g. di insalata mista condita con un cucchiaino d'olio d'oliva e aceto, pane. g. 50, un frutto (150 g.).

Le ricette: Riso ai carciofi

Ingredienti: 45 g. di riso integrale, pepe, ½ cipolla tritata, 130 g. di cuori di carciofo, prezzemolo.

Lessa i cuori di carciofo in acqua bollente salata, scolali e tienili da parte, conservando l'acqua per cuocere il riso.
Salta i carciofi in padella per qualche minuto, con un cucchiaino d'olio e la cipolla. Aggiungi il riso lessato, mescola, spolvera di prezzemolo e mangia.

Scaloppine in dolce-forte

Ingredienti: 200 g. di fettine di pollo, pepe bianco in polvere, ½ limone, un cucchiaino di farina bianca, vino bianco.

Batti e infarina le fettine di pollo e falle cucinare in un cucchiaino di burro già caldo, salale e pepale abbondantemente quindi cospargile di succo di limone prima e poi unisci poco vino bianco. Mangia le scaloppine dolce-forte caldissime decorate con fette di limone.

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Bistecca contadina, Scaloppine e Insalata di Feta

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: Bistecca contadina, Scaloppine al rosmarino, un frutto (150 g.).

SERA: Insalata di Feta e Melone.

Le ricette: Bistecca contadina

Ingredienti: 45 g. di soia in grani, una piccola cipolla finemente affettata, un pomodoro pelato, uno spicchio d'aglio sminuzzato, una manciata di prezzemolo triturato, una carota, un cucchiaino di farina integrale.

Metti a cuocere la soia e la carota finemente sminuzzata in acqua, lascia bollire a fuoco dolce per circa 15 minuti fino a quando si sarà ottenuta una purea quasi solida; aggiungi la farina, il pomodoro, un cucchiaino d'olio, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, un pizzico di sale e mescola vigorosamente fino a quando si sarà ottenuta una perfetta amalgama.
Dai la forma di una bistecca, metti in forno ben caldo per circa 20 minuti e servi caldo.



Scaloppine al Rosmarino


Ingredienti: 150 g. di fettine di vitello, un rametto di rosmarino, pepe, ½ spicchio d'aglio.

Metti in una tegame la carne con due cucchiai d'acqua, un cucchiaino d'olio, il rosmarino, l'aglio tritato fino e un pizzico di sale. Copri e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.

Insalata di Feta e Melone

Ingredienti: 150 g. di melone, ½ cucchiaino di dolcificante, 100 g. di insalata mista, 150 g. di feta, una cipolla di Tropea, un cucchiaino di senape piccante, aceto di sidro, pepe macinato fresco.

Pulisci il melone eliminando buccia e semi e taglialo e fette sottili; poi aggiungi l'insalata pulita e la feta tagliata a pezzettini. Metti in una ciotola la cipolla a fettine, la senape, il dolcificante, un cucchiaio d'olio, pepe e sale; aggiungi la senape piccante e l'aceto di sidro e mescola a lungo.
Conserva l'insalata di feta e melone per 15 minuti in frigorifero prima di servire.
Il consiglio goloso: prepara la vinaigrette il giorno prima, chiudila bene in un recipiente e lasciala nello scomparto verdura del frigorifero per una notte: avrà molto più gusto e la cipolla un sapore più leggero.