Arrosto morto e Torta salata con Zucca

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.

MEZZOGIORNO: 150 g. di pomodori ripieni di riso (50 g.) cotti in forno con un cucchiaio d'olio, Arrosto morto, un frutto (g. 150).

SERA: Torta salata con Zucca, un frutto (g. 150).

Le ricette: Arrosto morto

Ingredienti: 200 g. di carne di vitellone, rosmarino, pepe.

Metti in una pentola che contenga appena la carne un cucchiaino d'olio e uno di burro, il rosmarino e alla fine la carne. Sala e fai cuocere a fuoco vivace girando ogni tanto con un forchettone. Rosolata la carne, copri la pentola e lascia cuocere lacarne a fuoco bassissimo finchè non risulta molto tenera. Una volta cotto, fetta l'arrosto e mangialo caldo o tiepido.

Torta salata con Zucca

Torta salata con Zucca

Ingredienti: 150 g. di formaggio Philadelphia, 120 g. di zucca, 2 foglie di alloro, brodo vegetale, ¼ di cipolla rossa, 50 g. di pasta sfoglia light, pepe.

Sminuzza la cipolla e falla soffriggere leggermente in un cucchiaio d'olio, aggiungi la zucca tagliata a dadini e falla cuocere con le foglie di allora per circa ¼ d'ora, aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale durante la cottura.
Quando tutto il brodo vegetale si sarà asciugato e la zucca si sarà stufata, togli le foglie di alloro e passala al frullatore insieme al formaggio, pepe e sale.
Distribuisci il mix di zucca e formaggio sulla pasta sfoglia e inforna la torta salata per ¼ d'ora a 200°.

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Arrosto di Tacchino e Melagrana e Gnocchi di Zucca

MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.


MEZZOGIORNO: 50 g. di pasta al pomodoro e burro g. 5 (un cucchiaino), Arrosto di Tacchino e Melagrana.

SERA: Gnocchi di Zucca, 150 g. di frutta di stagione.

Le ricette: Arrosto di Tacchino e Melagrana (tempo di preparazione 30 minuti)

Arrosto di Tacchino e Melagrana

Ingredienti: 200 g. di fette di tacchino, 100 g. di erba cipollina, scorza di limone, una foglia d'alloro, una melagrana (150 g.), un cucchiaio di vino bianco, pepe, 50 g. di cipolla bianca.

Sgrana la melagrana, frulla metà dei semi, filtra e raccogline il succo.
Trita l'erba cipollina e grattugia la scorza del limone. Batti il tacchino, pepalo e salalo e distruisci il trito sopra ogni fetta.
Arrotola ogni fetta e legala con filo da cucina. Rosola per 5 minuti in un tegame gli involtini, dopo aver messo ½ cucchiaino di burro, la cipolla affettata, un cucchiaino d'olio e la foglia di alloro. Sfuma con il vino, bagna con il succo di melagrana, regola di pepe e di sale e cuoci a coperchio chiuso a fiamma dolce per 15-20 minuti.
Poco prima della fine della cottura, aggiungi i chicchi di melagrana rimasti.


Gnocchi di Zucca

Ingredienti: 100 g. di zucca, 2 uova, 50 g. di farina, 50 g. di salsa di pomodoro.

Pulisci la zucca e tagliala a pezzi; cuocila in un tegame con pochssima acqua e sale.
Scolala e schiacciala con la forchetta. In una terrina mescola le uova, un pizzico di sale e la farina. Aiutandoti con 2 cucchiaini da te, forma gli gnocchi e versali i acqua bollente.
Quando gli gnocchi vengono a galla, scolali e condiscili con un sugo ottenutto facendo sobbillire la salsa di pomodoro con un cucchiaino di burro.

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